この職種は経験がない方には魅力的に映るようです。女性の希望者が多いのも特徴で、料理上手な方が手料理を友人に食べさせたい欲求に似ているかも知れません。
しかし全くの未経験からのキャリアチェンジは難しいのが実情です。
必要な資質としては、農学部・食物学・食品学・栄養学などの出身でイメージした商品を具現化出来るスキルや添加物、原材料等の知識があれば強いと思います。
マーケティングは日頃からアンテナを高くして情報収集をし、その情報の分析しプレゼンする能力に長けた方であれば素養があります。その意味では異業種や経験名が浅くとも問題なく就けます。
何れも精神的・体力的にもタフで時間を忘れて没頭できる方、秀でたセンス・コミュニケーション能力です。
企業が中途採用する際の条件は実績・経験・人物像になります。未経験の場合、その人の資源とポテンシャルに期待したい場合に限定されます。
フードビジネスサービスの商品開発・マーケティング 仕事ガイドも参考にしてください。