情報収集、ＳＣＭ（サプライヤー･マネージメント･システム) 、商品開発、交渉力、 原料・原材料知識料理知識、店舗現場知識、簡単な語学（英語 中国語）
食品バイヤー ・ＭＤは、外食や流通産業では重要ポジションです。
バイヤーは生産調達、交渉、商品企画に至る全てのプロセスにおいて柔軟な発想と見識が要求され、電子商取引（ＥＣ）によるロジスティック構築も必要になっております。購買の交渉によるコスト削減、商品分析、情報収集など高い専門知識が必要です。
また、生産者や、地方工場や海外まで足を運び実際に商品をチェック確認の上商談交渉まで行います。
外食、流通でのＭＤは生鮮三品（精肉・鮮魚・青果野菜）の企画力・ラインナップ・仕入れ・在庫管理・価格設定に至るトータルマネージメント力に加え、変化し続けている市場ニーズを掴む感性と企画力が必要です。ＭＤは企業の大動脈にあたります。
以上のように、企業におけるコスト削減努力は、消費者への還元になります。
食品製造メーカー、通販会社など工場を持たないファブレス企業では商品開発とも言われます。