製造・生産ライン、設備機材保守管理、原材料知識、工程管理、数値管理、ＨＡＣＣＰ、 品質管理、衛生管理
食品工場の製造技術 生産管理 物流 工場責任者には、顧客要望を満たす高品質な商品を適正な量とタイミングで提供し続けるための非常に重要なポジションです。
現在の消費者ニーズとサイクルを勘案した場合、小ロット、多品種に対応できる生産体制の構築が大切です。ライン生産、ロット生産、セル方式、その他を活用し、商品を効率よく生産し続けていきます。
今後は商品知識を持った熟練者の育成と採用管理が不可欠です。
食品工場長に求められるのは、製造現場での川上から川下までの知識・経験です。
原材料をデータ管理し、瞬時に個別原価を把握し、開発部門からの配合を基に最適な工程を組立て、効率よく製造しコスト管理に努めます。 また、製造スタッフを指導しフォローする人事・労務管理、衛生管理、設備管理まで幅広いスキルが求められます。