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香料
フード業界は、最大の生活産業と言われています。食品製造業、食品流通業、外食産業といった食品産業全体の市場規模は約81兆円前後で、全産業の10％近くに迫っています。そのうち外食産業は(*1)約24兆円前後で推移しています。
（*1営業「飲食店・機内食・宿泊施設・集団給食＝19兆円、「喫茶・居酒屋・料亭・バー＝4.8兆円]）。
社員数10人以上の事業所を産業別構成比では、フード業界は13.8％（事業所数19,940）を占めています。
（「農林水産省・工業統計調査」／経済産業省調査／日本フードサービス協会より）
フード業界の業種・業態の分類については、様々な考え方があります。食材の消費形態で比較すると �’清函Φ�業から素材をそのまま消費者が口にする“非加工経路”��何らかの加工を施したものを消費者が口にする“加工経路”��消費者が自ら飲食店や宿泊施設に出向き食べ物を口にする“外食経路”（これには中食も含まれます）の３つの経路に分類されます。これらの市場規模を比較すると、非加工経路18%、加工経路52％、外食経路30％となります。
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